Stamppot met aardperen en knolselderij
Een bijzondere ovenschotel met knolselderij, aardperen en pruimen!
- 500 gram aardperen
- 500 gram knolselderij
- zeezout met kruiden
- 3 middelgrote rode uien
- 2 knoflooktenen
- 120 gram gedroogde pruimen zonder pit
- 100 gram Emmenthaler
- zeezout met kruiden
- een handvol basilicum
- olijfolie
Zo lekker kun je koken met vergeten groenten! Recept voor stamppot voor 2-3 personen: Schil 500 gram aardperen en 500 gram knolselderij en snijd de groenten in stukken. Kook ze in ruim water in 15-20 minuten gaar. Giet de groenten af. Houd een heel klein beetje van het kookwater over en stamp er een hutspot van. Breng de stamppot op smaak met wat zeezout met kruiden. Snijd 3 middelgrote rode uien in 8 parten en snijd 2 knoflooktenen fijn. Haal de takjes van een handvol basilicum. Fruit de uien met de knoflooktenen in wat olijfolie op laag vuur in 10 minuten. Voeg op het laatst de basilicum toe. Halveer 120 gram gedroogde pruimen zonder pit en rasp ongeveer 100 gram Emmenthaler grof. Meng de pruimen en het uienmengsel door de stamppot. Ik had nog kip over en heb die ook erdoor gemengd. Maar zonder de kip heb je ook een goed gerecht. Schep de stamppot in een middelgrote ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover, giet er wat soja cuisine over en zet de schotel 20 minuten in de oven op 180 graden.