Groentesoep met broccoli en prei
Een heerlijk groen groentesoepje voor de lunch, bomvol vitaminen!
- 2 knoflooktenen
- 5 lente-uitjes
- 1 broccoli
- 2 preien
- 2 koffielepels bouillonkruiden
- wat zout
- wat vadouvan kruiden
- wat gedroogde munt
- wat ricotta
Zo maak je 1 liter groene groene groentesoep: Fruit 2 fijngesneden knoflooktenen met 5 in ringetjes gesneden lente-uitjes en de fijngesneden stelen van 1 broccoli. Snijd 2 preien in ringen en spoel ze goed af. Spoel 1 stronk broccoli goed af onder de kraan en snijd de groente in roosjes. Doe de prei en de broccoliroosjes ook in de pan. Voeg 2 koffielepels bouillonkruiden toe, wat zout en wat vadouvan kruiden. Breng de soep aan de kook en laat deze 10 minuten garen op een zacht vuur. Haal de soep van het vuur en maak er met de staafmixer een gladde soep van. Voeg wat gedroogde munt toe en roer er lekker wat ricotta door.