Broccoli met boerenkool en rode paprika

Boerenkool zonder aardappels in een verassende combi met broccoli.

Boerenkool: het is er weer voor en het is ontzettend gezond. Daarom hier een nieuw en gemakkelijk recept met deze vitaminerijke groente waar je ook zonder aardappels (en vlees) veel lekkere gerechten mee kunt maken. Het recept: snijd 7 tenen knoflook fijn en fruit ze in een flinke hapjespan in olijfolie. Doe er 1 gesnipperde rode paprika bij en 1 stronk broccoli in kleine roosjes gesneden en laat dit op zacht vuur even goed garen tot de roosjes bijna beetgaar zijn. Roerbak er 200 gram boerenkool doorheen en voeg 2 eetlepels limoensap toe met zout, peper en kurkuma naar smaak en laat dit nog een paar minuten garen. Lekker met gebakken Victoriabaars in een tomatensausje met Italiaanse kruiden.