Spaghetti van courgette

Super gezonde spaghetti die je maakt met een spiraalsnijder.

Super gezonde pasta zonder granen, glutenvrij! Met een zeer eenvoudig apparaatje (de Spirelli spiraalsnijder) maak je heel eenvoudig zeer gezonde pasta van courgette. En je kunt er ook andere groenten eenvoudig mee in linten snijden. Denk aan wortel en bleekselderij. Met de courgette als pasta maak je een heerlijke groentesaus die bijvoorbeeld voortreffelijk smaakt bij gevulde scharrelkip met verse kruiden. Zo maak je courgettepasta met de spiraalsnijder: Voor 4 personen heb je 4 courgettes nodig van een gemiddeld formaat. Was de courgettes en snijd de uiteinden ervan af. Stop 1 courgette in de snijder en draai er met de hand mooie spaghettilinten van. Je kunt kiezen voor heel fijne of iets bredere linten. Dit is echt heel gemakkelijk. Iedereen kan het. Schep de courgettelinten in een vergiet en strooi er wat zout op en laat ze 30 minuten uitlekken. Dit is belangrijk. Het voorkomt dat er teveel vocht van de courgette in je saus komt. Spoel de courgette af en schut al het vocht eraf. Maak ondertussen je saus. Fruit 1 grote rode gesnipperde ui met 1 fijngesneden knoflookbolletje en 2 kleingesneden rode paprika's en voeg na een paar minuten 2 pakjes tomatenblokjes toe en 2 kleine blikjes tomatenpuree. Breng dit alles op smaak met zout, peper, wat ras el hanout en fijngesneden basilicum. Laat de saus garen op een zacht vuur. Wok de uitgelekte courgette 2-3 minuten op een zacht vuur in een koekenpan en voeg deze toe aan de tomatensaus. Je hebt nu een heerlijk gezonde pasta met alleen maar groenten. Dit is de snelle versie. Wil je het nog beter doen, maak dan eerst zelf tomatensaus van verse tomaten. Heerlijk met kip, vis en/of quinoa of boekweit.