Gewokte groente met courgette, bosuitjes en kastanjechampignons
Gezond, gemakkelijk en lekker, en lekker met kip en quinoa.
- flink wat knoflook
- 1 courgette
- wat bosuitjes
- 2 bakjes cherrytomaatjes
- 1 bakje kastanjechampignons
- 300 gram peulen
- olijfolie
- zout
- peper
- gedroogde basilicum
- wat druppels tabasco
- rode wijn
Het recept voor 4 of 5 personen: snijd flink wat knoflook fijn en wat bosuitjes in ringetjes en voeg daar de in stukjes gesneden courgette aan toe en de gehalveerde cherrytomaatjes. Snijd de peulen in stukken en doe ze in de pan. Bak alles in wat olijfolie zachtjes gaar. Voeg er zout en peper aan toe en gedroogde basilicum en wat druppels tabasco, wat gekookt water en een klein glaasje rode wijn. In een andere hapjespan de schoongemaakte, in stukken gesneden kastanjechampignons in wat olijfolie laten garen en toevoegen aan het groentenmengsel; alles lekker door elkaar roeren. Eet het met gepeperde kip en/of quinoa.