Groene salade van sperziebonen, biologische rucola en geroosterde zonnebloempitten
Recept voor een gezonde salade.
- 500 gram sperziebonen
- 1 eetlepel basilicum-notenolie
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel appelazijn
- 40 gram (biologische) rucola
- zonnebloempitten
- zout
- peper
Het recept: haal de punten van 500 gram sperziebonen, breek ze doormidden en was ze onder stromend water. Kook de bonen ongeveer 7 minuten en giet ze af. Maak een vinaigrette van 1 eetlepel basilicum-notenolie, 1 eetlepel olijfolie extra vierge en 1 eetlepel appelazijn en zout en peper. Schep in een kom 40 gram (biologische) rucola met de afgekoelde sperziebonen en de vinaigrette en roer er wat droog geroosterde zonnebloempitten door.