Groentesoep
Deze groentesoep zit boordevol met groente en vezels en vol met power!
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 2 stengels bleekselderij
- 200 gram sperziebonen
- 100 gram tuinerwtjes uit de diepvries
- 100 gram wilde spinazie
- 1 dikke prei
- 2-3 koffielepels vegetarische bouillonpoeder
- peper
- 2 theelepels vadouvan kruiden
- olijfolie
Een soep met groenten in de hoofdrol. Dit kun je zonder overdrijven groentesoep noemen: met bleekselderij, sperziebonen, tuinerwtjes, spinazie en prei. Super gezond, vol vezels en lekker vullend! Het recept: Fruit de fijn gesneden knoflook en gesnipperde rode ui in wat olijfolie in een flinke soeppan. Snijd de bleekselderij in reepjes. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in kleine stukjes. Spoel de bleekselderij en de sperziebonen in een vergiet. Weeg 100 gram diepvries tuinerwtjes af. Snijd de spinazie in kleine stukjes. Snijd de prei in ringetjes en spoel ze af in een vergiet. Voeg de bleekselderij en de sperziebonen toe gedurende 5 minuten. Voeg het bouillonpoeder toe met wat peper en de vadouvan kruiden. Doe er 1 liter kokend water bij. Laat de soep aan de kook komen en voeg de tuinerwtjes toe. Laat de soep zachtjes garen. Na 5 minuten doe je de spinazie erbij. Laat de soep nog 5 minuten garen. Haal de soep van het vuur en maak er met de staafmixer een gladde soep van. Giet de soep weer in de pan en voeg de prei toe gedurende 3 minuten. De prei blijft stevig en zorgt voor een lekkere bite in deze super gezonde powersoep!