Pakketjes met witvis, spinazie en wortel

Gezonde maaltijd met visfilets en groente.

Het recept: verwijder de zaadjes van 1 rode peper en snijd hem in heel kleine stukjes. Snipper 1 rode ui en snijd een halve bol knoflook heel fijn. Gebruik 4 flinke stukken bakpapier (40 bij 40 cm) om pakketjes te maken. Maak hiervoor eerst een flinke salade van 300 gram verse spinazie, 150 gram wortel julienne, de snipperde ui en wat zout. Verdeel de salade over het bakpapier. Wrijf filets van witvis (bijvoorbeeld schelvis en kabeljauw) in met een mengsel van olijfolie, knoflook en kerriepoeder en leg de vis op de salade met daarop de rode peper en wat plakjes limoen. Vouw de pakketjes goed dicht en bind er keuken touw omheen; laten garen gedurende 25 minuten in een voor verwarmde oven op 200 graden.