Pittige pompoen-knolselderijsoep
Heerlijk recept voor een vullende soep van pompoen en knolselderij.
- 1 biologische pompoen
- 1/3 knolselderij
- 1 rode ui
- olijfolie
- bouillonpoeder
- l aurierblad
- peper
- kerrie
- kurkuma
- chilipoeder
- soja cuisine
Snijd 1 biologische pompoen in stukken en een derde knolselderij; fruit een rode ui in wat olie en voeg de pompoen en knolselderij toe voor 5 minuten; 1,5 liter water toevoegen, bouillonpoeder, 1 laurierblad, aan de kook brengen en 25 minuten zachtjes laten koken; laurierblad eruit; soep pureren en op smaak brengen met peper, kerrie, kurkuma en chilipoeder. Lekker met een scheut soja cuisine.