Prei-courgettesoep
Deze soep is lekker, gezond, warm en vullend.
- 2 rode uitjes
- 1 courgette
- 2 preien
- 3 koffielepels bouillonpoeder
- kerrie
- kurkuma
- olijfolie
- zout
- peper
Het recept: 2 rode uitjes fijn snipperen en in wat olijfolie fruiten; voeg er een in plakken gesneden en gewassen courgette aan toe en 2 in ringetjes gesneden preien: op smaak brengen met 3 koffielepels bouillonpoeder; wat zout, peper, kerrie en kurkuma. Ongeveer 1 liter water toevoegen, soep aan de kook brengen, ongeveer 15 minuten zachtjes laten pruttelen, de soep pureren en in kommen schenken. Voldoende voor 4 kommen soep.