Preisoep met kikkererwten

Heerlijk zachte, smaakvolle soep van prei.

Preisoep met kikkererwten. Deze soep is heerlijk zacht en vol van smaak. Zo maak je deze soep: Snijd de preien in ringen en spoel ze af onder de kraan. Giet de kikkererwten af en spoel ze ook goed af. Snijd de knoflook heel fijn. Fruit de knoflook in een pan met een dikke bodem. Doe de prei erbij en bak die even mee. Voeg wat in stukjes gesneden zoete aardappel toe. Voeg het bouillonpoeder toe en ook wat peper, kerrie en kurkuma (en eventueel) zout. Doe de kikkererwten in de pan en voeg 1 liter kokend water toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 15 minuten zachtjes koken. Schep de helft van de soep in een mengbeker en maak er met de staafmixer een glad geheel van. Voeg dit weer toe aan de niet gepureerde soep. Schep de soep in kommen en rasp er wat Parmezaanse kaas over.