Rucolasalade met peer en walnotenpesto
Een fijne salade voor een zomerse dag!
- rucola
- handje vol walnoten
- knoflook
- geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel walnotenolie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sinaasappel
- 1 peer in schijfjes
Rucolasalade met peer en walnotenpesto: een handjevol walnoten halveren en in een hoge kom mixen met wat knoflook, geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel walnotenolie en 1 eetlepel olijfolie; rucola in een saladeschaal doen en omscheppen met sap van 1 sinaasappel; schijfjes peer er boven op leggen en opdienen met de walnotenpesto.