Salade van peulen
Deze gezonde salade ziet er vrolijk uit!
- 1 ei
- 150 gram peulen
- 100 gram tomaatjes
- 1 rood uitje
- olijfolie extra vierge
- rode wijnazijn
- zout
- peper
Snel, gemakkelijk en vrolijk! Voor 2 personen: kook 1 ei hard in 10 minuten. Verwijder de puntjes van de peulen en kook ze een paar minuten totdat ze een goede 'bite' hebben. Was mooie tomaatjes en snijd ze doormidden. Snipper een rood uitje. Meng alles door elkaar. Snijd het ei in partjes. Maak een vinaigrette van 3 delen olijfolie extra vierge en 1 deel rode wijnazijn, zout en peper. Roer de vinaigrette door de salade van peulen.