Snelle nazomer-soep met champignons
Deze champignonsoep is lekker voor de lunch en snel klaar.
- 1 ui
- 200 gram kastanjechampignons
- 2 koffielepels bouillonpoeder
- 1 koffielepel arrowroot
- wat verse bladpeterselie
- peper
- olijfolie
Het recept: snipper 1 ui en fruit die in wat olijfolie in een kleine soeppan. Borstel 200 gram kastanjechampignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze samen met de ui. Voeg 2 koffielepels bouillonpoeder toe, wat peper en een halve liter kokend water. Laat de soep ongeveer 5 minuten koken; om de soep iets te binden doe je er 1 koffielepel arrowroot bij, aangemaakt met 100 ml koud water; goed doorroeren en even laten meekoken. Strooi wat verse bladpeterselie in de soep. Eet smakelijk!