Soep van bospeen, wilde spinazie en sinaasappelsap
Vitaminerijke bospeensoep.
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotjes
- 4 bospenen
- 2 koffielepels bouillonpoeder
- 1 sinaasappel
- 100 gram (of iets meer) wilde spinazie
- zwarte peper
- paprikapoeder
- olijfolie
Zandloper recept voor 2 kommen soep: 2 fijn gesneden tenen knoflook en 2 fijn gesnipperde sjalotjes fruiten in wat olijfolie en er 4 geschrapte en in stukken gesneden bospenen aan toevoegen samen met 2 koffielepels bouillonpoeder, zwarte peper, paprikapoeder en 1/2 liter kokend water. Soep aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten garen; ondertussen een sinaasappel uitpersen en 100 gram (of meer) wilde spinazie wassen en in kleine stukjes snijden. Als de wortel gaar is het sap en de spinazie bij de soep doen voor 1 minuut. Haal de pan van het vuur en maak de soep glad met een staafmixer. Een heerlijke vitamineboost!