Soep van broccoli
Deze soep van broccoli is bijvoorbeeld lekker op een koude dag.
- 2 rode uitjes
- 2 knoflooktenen
- 1 stronk broccoli
- 2 koffielepels bouillonpoeder
- peper
- kerrie
- kurkuma
- chilipoeder
- olijfolie
Warme soep voor op een koude dag: soep van broccoli! Schil 2 rode uitjes en snipper ze fijn en doe hetzelfde met 2 knoflooktenen. Snijd 1 stronk broccoli in roosjes en snijd de steeltjes in stukjes en spoel ze af in een vergiet. Fruit de ui in wat olijfolie in een soeppannetje en voeg de knoflook toe. Roer 2 koffielepels bouillonpoeder, wat peper, kerrie en kurkuma door de uien en doe de broccoli ook in de pan met ongeveer 3/4 liter kokend water. Breng de soep aan de kook en laat deze 15 minuten op een zacht vuur garen. Pureer de massa met een staafmixer tot een gladde soep. Ben je liefhebber van een pittig soepje, doe er dan nog wat chilipoeder door.