Zoete aardappels met winterpeen en rode ui
Gezonde groenten-ovenschotel.
- 3 zoete aardappels
- 2 winterpenen
- 1 rode ui
- een paar tenen knoflook
- olijfolie
- 3 delen olijfolie extra vierge
- 1 deel walnotenolie
- zout
- peper
- handvol verse kruiden
Schil 3 zoete aardappels en snijd ze in in plakken; doe hetzelfde met 2 winterpenen; snipper 1 rode ui en een paar tenen knoflook; leg dit allemaal in een ovenschotel die je met een kwastje invet met wat olijfolie; maak in een kommetje een mengsel van 3 delen olijfolie extra vierge en 1 deel walnotenolie met zout, peper, en een flinke hand fijngesneden verse kruiden (ik nam oregano en basilicum) en giet dit mengsel over de groente en zet de schaal in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Zie ook: Prei-gratin.