Spinazie Smoothie

Een voedselzandloper ontbijt gebaseerd op een recept uit 'Ik ben een Planteneter'.

Smoothie voor 2 personen: Haal de schil van de bananen, de appels en de sinaasappels. Breek of snijd de vruchten alvast in wat kleinere stukken. Doe het fruit en de spinazie in de blender of Magimix, zet ‘m aan en doe er water bij; de hoeveelheid water hangt een beetje af van de hoeveelheid sap die er uit de ingrediënten komt. Voeg water toe tot het dun genoeg is, niet teveel tegelijk. Er zijn veel Smoothie-recepten te vinden op internet of in boeken. Deze is gebaseerd op een recept uit het boek ‘Ik ben een planteneter, net als jij’ van Boele Ytsma. Daarin staat deze smoothie beschreven als ontbijt - maar dan met peren in plaats van appels. Het is ook Voedselzandloper-proof. In ‘Ik ben een planteneter, net als jij’ staat ook beschreven waarom dit een gezond ontbijt is: Het geeft alles wat je qua voeding aan het begin van de dag nodig hebt, namelijk water, energie en bouwstoffen. Water heb je nodig omdat je gedurende de nacht veel vocht hebt verloren - je lichaam gebruikt vocht om afvalstoffen mee af te voeren. Energie, dat wil zeggen koolhydraten, suikers, zijn nodig om je spier- en hersencellen te activeren. De (gezonde) koolhydraten zitten in het fruit. De bouwstoffen zitten in de spinazie; het zijn aminozuren, mineralen en antioxidanten. Je lichaam heeft deze stoffen verbruikt terwijl je sliep om allerlei herstelwerkzaamheden uit te voeren - en ‘s ochtends moet je ze weer aanvullen. Met deze ingrediënten maak je drie grote glazen smoothie. Genoeg voor het ontbijt van één persoon. Maar misschien is het beter te combineren met een bakje spelt-muesli met soja-yoghurt (en wat zwarte chocolade - dit advies komt natuurlijk van Kris Verburgh :). In het boek ‘Ik ben een planteneter, net als jij’ staat trouwens omstandig uitgelegd dat je de smoothie ook een dag in de koelkast kunt bewaren zonder verlies aan kracht. Zodat je niet elke ochtend je hele gezin hoeft wakker te maken met het geratel van de blender. Dit is een uitgebreide variant van deze smoothie: Power-ontbijt: Smoothie met blauwe bessen, spinazie en chiazaad.