Power-ontbijt: Smoothie met blauwe bessen, spinazie en chiazaad

Recept voor 'n power ontbijt en uitleg waarom het gezond is.

Zo maak je deze smoothie (heel makkelijk) voor één persoon: Haal de schil van de bananen, de peren en de sinaasappels. Doe dit fruit, een handje blauwe bessen, de spinazie en niet al te veel chia zaadjes in de blender of keukenmachine, zet ‘m aan en doe er water bij. Deze smoothie is een variant op Spinazie smoothie, uit het boek 'Ik ben een planteneter net als jij', van Boele Ytsma. Het is ook Voedselzandloper-proof. In 'Ik ben een planteneter...' staat dat het ontbijt (dat veel mensen overslaan) eigenlijk de belangrijkste maaltijd van de dag is, omdat het je lichaam weer op moet starten. Zo'n smoothie geeft alles wat je lijf qua voeding aan het begin van de dag nodig heeft, namelijk water, energie en bouwstoffen. Water heb je nodig omdat je gedurende de nacht veel vocht hebt verloren - je lichaam gebruikt vocht om afvalstoffen mee af te voeren. Energie, dat wil zeggen koolhydraten, suikers, zijn nodig om je spier- en hersencellen te activeren. De (gezonde) koolhydraten zitten in het fruit. (Sommige mensen denken dat fruit ongezond is omdat het veel suiker bevat. Maar in fruit zit geen glucose, maar fructose. Zie hiervoor De Voedselzandloper van Kris Verburgh, blz. 183.) De bouwstoffen zitten in de spinazie; het zijn aminozuren, mineralen en antioxidanten. Je lichaam heeft deze stoffen verbruikt terwijl je sliep om allerlei herstelwerkzaamheden uit te voeren - en 's ochtends moet je ze weer aanvullen. De blauwe bessen maken het gewoon lekkerder, maar bovendien zijn ze super gezond. Kris Verburgh zegt dat het een positieve uitwerking heeft op de hersenen. Tenslotte het chiazaad. Piepklein, maar toch een 'superfood', want de 'nutriënt-dichtheid' is enorm groot en daarom moet je er niet teveel van eten. In de 'planteneter-pyramide' zitten ze in de bovenste laag, net als in de Voedselzandloper (de bovenste laag = kleine hoeveelheden van eten, de onderste laag = de basis van je voeding, dus relatief veel van eten). Doordat de chiazaadjes zo klein zijn kan je ze gemakkelijk door je smoothie mixen.