Zwaardvisfilet met mangosaus, Chinese kool en quinoa
Een superlekker voedselzandloper vis recept.
- 2 zwaardvisfilets
- 2 bosuitjes
- 1 rode peper
- 1 mango
- flink wat peterselie
- een halve Chinese kool
- een handje zeekraal
- citroensap
- kerrie
- kurkuma
- zout
- peper
- olijfolie
- (quinoa)
Recept voor 3-4 personen: Wrijf zwaardvisfilets in met citroensap. Laat het sap 10 minuten intrekken. Snijd 2 bosuitjes in ringetjes. Snijd 1 rode peper (zonder zaadjes) in heel dunne ringetjes. Schil 1 rijpe mango en snijd hem in stukken. Pureer de mango met een scheut citroensap, bosui, rode peper en flink wat peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd een halve Chinese kool in fijne reepjes. Bak de kool met zout, peper, kerrie en kurkuma, al omscheppend op hoog vuur. Bestrijk de zwaardvisfilets met olijfolie en bak ze in 8-10 minuten. Voeg een handje zeekraal toe en bak die ook even mee. Heerlijk met quinoa.