Paella van quinoa met zeevruchten

Recept voor paella zonder rijst.

Wrijf 4 kipkluifjes in met zout en peper en bak ze bruin in een pan met dikke bodem. Draai ze om en giet er rode wijn over, verse stuk gescheurde blaadjes oregano en wat kokend water. Zachtjes laten garen. Maak ondertussen in een hapjespan/wokpan wat olijfolie heet en strooi daarin ongeveer 100 gram quinoa. Doe er warm water bij en laat de quinoa zachtjes garen met wat saffraan. Herhaal dit een paar keer. Bak ondertussen in een andere hapjespan 400 gram groenten (rode ui, prei, champignon en paprika) in een paar minuten zachtjes beetgaar. Voeg, als de quinoa bijna ingedroogd is, het groentemengsel toe samen met de zeevruchten. Nog een paar minuten even alles goed doorwarmen en lekker opeten!