Venkelsoep met prei
Een heerlijk recept voor fluweelzachte soep met venkel en prei.
- 1 venkelknol
- 1 dunne prei
- 2 koffielepels biologische bouillonpoeder
- een scheut sojaroom
- zout
- peper
- olijfolie of kokosvet
Snijd een gewassen venkelknol (zonder groen en uitlopers) in kleine stukjes. Fruit de stukjes venkelknol in wat olijfolie of kokosvet in een soeppannetje. Voeg 2 koffielepels biologische bouillonpoeder toe, wat zout en peper en 3/4 liter kokend water. Laat de soep gedurende 20 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen een dun preitje in ringetjes, was ze in een vergiet en bak deze een paar minuten. Pureer de soep (met een staafmixer) en voeg de preiringetjes toe en een scheut sojaroom. Je hebt nu een heerlijke combinatie van fluweelzachte venkelsoep met pittige prei!