Gebakken zeewolffilet met groenten

Superlekkere vis, voedselzandloper-proof!

Gebakken zeewolf filet met groenten. Superlekker! Hier het recept voor 3-4 personen: Laat 2 zeewolffilets fileren door je visboer. Dan heb je geen last van al die graten. Fruit in een hapjespan 1 gesnipperde rode ui en en paar tenen zeer fijn gesneden knoflook met 1 eetlepel gehalveerde en uitgelekte kappertjes. Voeg wat peper en chilipoeder toe. Dompel 3-4 lekkere tomaten onder in kokend water. Haal met een scherp mesje de schil eraf en verwijder de zaadlijsten en de pitjes. Snijd de rest van de tomaten in stukjes. Bak de tomaatstukjes even mee met wat rucola. Bak ondertussen 3-4 halve gefileerde zeewolffilets met wat zout in een koekenpan en draai de filets na een paar minuten en bak ze op de andere kant ook een paar minuten. Voeg het tomaten-kappertjes-rucolamengsel een paar minuten toe en serveer dit warm. Eet het met geroosterde zoete aardappel uit de oven.