Zoete aardappel met rauwe andijvie, lekker snel en eenvoudig!
Gezond, lekker snel en eenvoudig! (Zoete aardappels zijn voedselzandloper-proof!)
- 4 of 5 zoete aardappels
- 300 gram rauwe andijvie
- 1 rode paprika
- bouillon of sojaroom
- zout
- peper
Het recept: 4 of 5 zoete aardappels schillen en in water met zout gaar koken. (Let op: dit gaat sneller dan bij gewone aardappels.) Wat bouillon of sojaroom toevoegen en wat peper en fijn stampen. 300 gram rauwe fijn gesneden andijvie toevoegen en 1 in stukjes gesneden rode paprika. Dit eventueel nog 1-2 minuten zachtjes verwarmen.