Pompoen-bonenschotel

Een echt voedselzandloper najaarsrecept met pompoen, peulvruchten en noten.

1 pompoen uithollen en in parten snijden; op een bakplaat bakpapier leggen en pompoen in smeren met een mengsel van olijfolie, zout, peper en tijm; ongeveer 45 minuten in de oven op 200 graden; kidneybonen en cannellinibonen afspoelen, verwarmen, hazelnoten en walnoten in stukken hakken; in een schaal de bonen leggen, pompoen erop met de noten en wat verse tijm. Dit is een basis waarop je veel kunt variëren.