Dorade met kappertjes en rauwe groenten gemarineerd in warme vinaigrette

Een heerlijke, lichte voedselzandloper vis maaltijd. Lekker snel klaar.

Dorade met kappertjes en rauwe groenten gemarineerd in warme vinaigrette. Een heerlijke, lichte maaltijd. En lekker snel klaar want de salade eet je rauw op. Zo maak je dit gerecht voor 2 personen: Was 1 witte courgette en snijd de uiteinden eraf. Schaaf met een kaasschaaf linten van de courgette. Halveer 1 bakje smaakvolle cherrytomaatjes. Doe de courgette en de tomaatjes in een schaal en doe er flink wat rucola bij. Verwarm op een laag vuur een vinaigrette van 3 delen olijfolie extra vierge, 1 deel balsamicoazijn, een paar tenen fijn gesnipperde knoflook, zout en peper. Giet de warme vinaigrette over de rauwe groenten en laat dit gedurende zeker een 1/2 uur intrekken in de koelkast. Bak ondertussen in wat olijfolie 2 gefileerde dorades die je hebt gevuld met citroen, kappertjes, peper zout en dille. Haal de schaal met groenten uit de koelkast en serveer deze bij de vis.