Wortels met pruimen

Tsimmes volgens de voedselzandloper.

Dacht ik even heel erg origineel te zijn, blijkt de combinatie van wortel met pruimen een heel oud Joods recept te zijn: Tsimmes. Dit gerecht is zoet. Ik heb het aangepast aan de Voedselzandloper-criteria en het gegeten met kippenpoot en wilde spinazie. Deze combinatie vormde een uitgebalanceerd geheel van smaken. Voor 2 personen: 8 bospenen schrappen en in plakjes snijden; samen met 4 verse pruimen in een pan doen en er sinaasappelsap overgieten tot het geheel onder sap staat (ongeveer 4 dl). Aan de kook brengen en 10 minuutjes laten koken. Een flinke kneep agave-siroop toevoegen (of niet) en wat gesmolten kokosvet en daarna een uurtje laten sudderen tot al het vocht is opgenomen. Tot slot een beetje citroenrasp en een klein stukje geraspte gember toevoegen en het gerecht nog 5 minuten laten sudderen.