Biologische pompoensoep met vadouvan kruiden
Biologische pompoen hoef je niet te schillen dus dat scheelt werk bij deze lekkere soep!
- een halve biologische pompoen
- 2 rode uitjes
- 3 eetlepels bouillonpoeder
- 1 theelepel vadouvan kruiden
- olijfolie
- zout
- wat kokosmelk
Super smakelijke soep! Zo maak je deze biologische pompoensoep met vadouvan kruiden: Was de pompoen. Snijd hem doormidden en haal de pitten en de zaden eruit. Voor dit recept gebruik je de helft. Snijd de pompoen in kleine stukken. Biologische pompoen hoeft niet geschild te worden, dus dat scheelt je veel werk en levert je lekker veel vezels op. Snipper de uitjes fijn. Fruit de uitjes in een soeppan in wat olijfolie. Voeg de pompoen toe. Voeg bouillonpoeder toe en de vadouvan kruiden. Strooi wat zout over de pompoen. Giet 1 liter kokend water in de pan. Breng de soep aan de kook en laat hem 25 minuten zachtjes garen. Voeg nog een halve liter kokend water toe en maak er met de staafmixer een gladde soep van. Dien de soep op met wat kokosmelk.