Groentetaartje en zalm met walnoten-groentesaus

Met lekker veel groenten zoals broccoli en pompoen en de goede vetten van zalm.

Deze grauwe en natte maand kun je wel wat extra goede energie gebruiken! Eet lekker veel groenten zoals broccoli en pompoen en de goede vetten van zalm en walnoten! Schil 1 flespompoen en snijd de pompoen in blokje. Spoel 1 stronk broccoli af onder de kraan en snijd de stronk in roosjes. Kook de pompoen in een laag water tot hij gaar is. Kook de broccoli in een laagje water tot hij gaar is. Doe een klein deel van de groente in een mengbeker en voeg er 300 gram bouillon aan toe. Snijd een handvol walnoten in kleine stukjes. Breng de broccoli op smaak met zout, peper en kurkuma. Breng de pompoen op smaak met zout peper en ras el hanout. Bak 2 zalmmoten een paar minuten aan beide kanten. Leg de moten op de borden en giet de groentesaus erover en een deel van de gehakte noten. Zet een kookring op het bord en vul de ring afwisselend met pompoen en broccoli. Leg de rest van de walnoten op het groentetaartje.